Noémie Honiat Taille – Noëmie Honiat, parfois écrit Noémie HoniatN 1, née le 6 février 19891 à Versailles, est une chef pâtissière française.Dans ce domaine, elle met à profit tout son talent, qu’elle a développé au fil de stages dans les cuisines d’hôtels renommés, et qui a fait ses preuves en obtenant la première place dans de nombreux de différents concours culinaires.

Noémie Honiat Taille
Noémie Honiat Taille

Parce que Noémie est une vraie candidate au palmarès époustouflant, elle a remporté le titre de Championne de France du Dessert en 2011, après avoir été récompensée Jeune Talent de la Gastronomie en 2010.

Le monde entier découvre pour la première fois l’attitude pétillante et attachante de Noémie dans le l’année 2012 à travers l’émission Top Chef, diffusée sur M6. Le programme révèle également son talent remarquable pour la pâtisserie, qui la propulse jusqu’en demi-finale du concours.

Noémie Honiat a passé son enfance en région parisienne puis s’est installée dans la région proche de Toulouse 2, où sa mère a grandi. Son père était informaticien.

Lorsqu’elle était en quatrième année, elle était déjà adolescente lorsqu’elle a découvert qu’elle avait une passion pour la cuisine.

Elle s’inscrit à l’école hôtelière Paul-Augier, située à Nice. La passion du chef Vincent Lemercier pour la pâtisserie est née en 2006 lors de son premier stage qu’il effectue à Théoule-sur-Mer.

Elle a ensuite obtenu un BTS option B, mention supplémentaire Cuisinière en restaurant dessert 4, à la suite de quoi elle a obtenu son Bac techno Hôtellerie.

Saint-Jean-Cap-Ferrat

Elle effectue ses stages puis fait ses débuts dans des établissements de renom, tels l’Hôtel du Cap-Eden-Roc à Antibes 1, le Grand Hôtel à Saint-Jean-Cap-Ferrat, l’Hôtel Mariott à Monaco 5, au Majestic, le Hilton, ou le complexe Isola, et elle propose également des services de chef privé 6.

Elle a rencontré pour la première fois Quentin Bourdy, un concurrent de Top Chef 2013, à l’automne 2012 alors qu’elle était juge lors d’un événement, et c’est là qu’elle est tombée désespérément amoureuse de lui.

Malgré le fait qu’ils étaient séparés par des milliers de kilomètres, elle a pris la décision de se joindre à lui et de l’aider à diriger son restaurant, L’Univers.

Tous deux sont membres de la cinquième saison de Top Chef 2014, cependant Noémie est la seule qui remplit réellement les conditions pour être dans l’émission. Dans le match de championnat, elle a été battue par Pierre et Thibault.

Noëmie Honiat s’installe à Villefranche-de-Rouergue avec Quentin Bourdy, qu’elle épouse le 11 octobre 2014. Ensemble, ils représentent l’hôtel-restaurant de Jacques Bourdy l’Univers1,10.

En 2015, ils obtiennent deux toques au Gault&Millau11 et sont distingués Jeunes Talents 12. Ils obtiennent l’année suivante un Bib Gourmand le Guide Michelin13.

Ils ouvrent en 2016 un deuxième restaurant à Villefranche-de-Rouergue, le Jacques a dit, et le ferment au bout de deux ans, tentant de le vendre14.

Noémie Honiat Taille
Noémie Honiat Taille

En 2020, Quentin Bourdy rencontre en vente l’hôtel-restaurant l’Univers, avec pour projet de rouvrir le restaurant Jacques a dit avec Noëmie Honiat15,16. Noëmie Honiat a également créé une propre structure évènementielle d’organisation de mariage17.

À l’automne 2012, Noémie fait la connaissance de Quentin Bourdy, alors en compétition dans la saison 4 de Top Chef. Quentin deviendra plus tard le futur mari de Noémie.

Peu de temps après que Noémie ait quitté son métier de pâtissière à Verviers, où elle travaillait depuis 2013, elle part à la recherche de Quentin dans le sud de la France. Dans la foulée, elle remporte le titre de championne de la pâtisserie en Belgique.

La famille de Quentin

Leur mariage a eu lieu en Aveyron le 11 octobre 2014, si ma mémoire est bonne. Le couple a remporté deux toques et le prix du choix des lecteurs du guide culinaire Gault et Millau en 2015 après avoir repris le restaurant l’Univers, dans la famille de Quentin depuis des générations.

Zacharie et Evie leur sont nés à la suite de leur union, le premier le 18 juillet 2016 et le second le 10 décembre 2017.

En 2018, Noëmie Honiat apparaît en tant que jurée dans l’émission Le Meilleur Pâtissier18 et en 2019 elle est animatrice de la série Netflix, C’est du gateau.