Alexandre Mazzia Taille – Alexandre Mazzia est un chef français né le 30 avril 19761 à Pointe-Noire 2 dans la ville de Paris. Actuellement, il est le chef de son restaurant trois étoiles Michelin AM by Alexandre Mazzia, situé à Marseille.
C’est un ancien basketteur professionnel qui vient de décrocher sa deuxième étoile Michelin pour ses efforts. Il est l’actuel chouchou de la haute cuisine française et est connu pour sa grande créativité. Il aime toujours jouer sur les terrains de jeux.
Côté cuisine, Alexandre Mazzia séduit par son audace et son flair particulier. Le Chef marseillais Alexandre Mazzia est aux commandes de son restaurant AM by Alexandre Mazzia, situé au centre de Marseille et fait voyager les convives à travers chaque goût.
Sa créativité se renouvelle toujours au gré de l’inspiration de l’époque comme des arrivages, et il puise dans les goûts de son éducation congolaise. Car la cuisine d’Alexandre Mazzia est avant tout locavore et élève les produits du terroir méditerranéen à un niveau d’excellence supérieur.
Aux saveurs variées, ce Marseillais a fait de sa nouvelle maison un véritable terrain de jeu pour ses enfants. Top Chef 2022 mettra en scène le portrait d’Alexandre Mazzia, le chef triplement étoilé qui sera de retour !
le Ventre de l’Architecte
En 2010, il s’installe à Marseille, où il ouvre le restaurant “le Ventre de l’Architecte” dans l’immeuble Cité radieuse 14 conçu par Le Corbusier. il sert une cuisine exceptionnellement unique dans ce restaurant qui défie les conventions, avec des menus composés de plusieurs plats en petites portions, l’utilisation de nombreuses épices et l’application d’une variété de techniques.
Gault & Millau a reconnu Alexandre Mazzia comme “Jeune talent” en 2011, et il a reçu une dotation à verser pour son projet de restaurant, qu’il a achevé en 2012.
Son propre restaurant, AM by Alexandre Mazzia rue Rocca à Marseille, a ouvert ses portes le 17 juin 2014 sous son propre nom. Le restaurant était plein à craquer dès le premier service à 18 heures. La capacité à reconnaître quelqu’un émerge assez rapidement.
Sa première étoile Michelin lui est décernée en janvier 2015, après avoir été nommé « Grand de Demain par le Gault&Millau en novembre 2014 et Grand de Demain » par le Gault&Millau en novembre 2014.
En 2015, il est nommé Créateur de l’année par le magazine gastronomique. Omnivore. En mai 2016, il a reçu le prestigieux “Gault & Millau d’Or”.
En janvier 2017, il construit le restaurant bistronomique Pointe Noire à Aix-en-Provence 15 avec son frère Jean-Laurent Mazzia, et à l’été 2017, il ouvre Estaque le Mess, un restaurant flottant installé sur le bateau-phare le Razzle 20 avec son frère.
Le cuisinier Alexandre Mazzia a été honoré du titre de “cuisinier de l’année” par le guide Gault&Millau 10 le 12 novembre 2018. En janvier 2019, il a reçu une deuxième étoile Michelin pour ses efforts.
Alexandre Mazzia revient sur le plateau du concours culinaire de M6 cette année, suite à son essai de haut vol sur Top Chef en 2020. Une tâche colossale s’offre aux prétendants lors de l’épisode 4, qui sera diffusé le mercredi 9 mars 2022, par le cuisinier qui a été nommé Chef de l’année en 2021.
L’objectif est de marier des saveurs invraisemblables dans un dessert. Dans son restaurant, Alexandre Mazzia a à cœur de partager son savoir et son expérience avec vous !
C’est au cours de son adolescence en France qu’il a développé un fort enthousiasme pour le basket-ball, ce qui lui a valu d’atteindre le plus haut niveau de compétition dans ce sport.
Forces Armées Canadiennes
Alex Mazzia a obtenu son diplôme d’études secondaires et a poursuivi ses études de médecine dans une école de médecine militaire. Il décide alors de poursuivre son deuxième intérêt, la cuisine, et s’inscrit à un programme de formation hôtelière des Forces armées canadiennes à Saint-Cloud.
Ayant décidé d’arrêter sa carrière professionnelle à 27 ans pour se consacrer totalement à la cuisine et à la haute cuisine, il n’a jamais regardé en arrière.
Il a reçu une formation auprès de chefs de renommée mondiale tels qu’Alain Passard, Pierre Hermé, Michel Bras et Pierre Gagnaire, entre autres. Ses années d’apprentissage à leurs côtés conforteront sa décision de devenir chef.
Le restaurant AM d’Alexandre Mazzia à Marseille 22 a obtenu trois étoiles Michelin en janvier 2021, marquant la première fois qu’un restaurant a reçu cet honneur.
